TIGRES (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para el relleno:

250 gr. de agua para el vapor

1.000 gr. de mejillones limpios

1 cebolla

3 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

100 gr. tomate triturado

2 hojas de laurel

1 pellizco de cayena

50 gr. de vino blanco

1 cucharada de maicena

Para la bechamel:

50 gr. de mantequilla

30 gr. de aceite oliva

100 gr. de harina

500 gr. de leche

½ cucharadita de sal

Pimienta molida y nuez moscada molida

Para el rebozado:

3 huevos batidos

100 gr. de pan rallado

300 gr. de aceite para freír

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

1.- Poner en el vaso el agua. Poner en su posición el varoma con los mejillones, tapar y programar  15 min./ varoma/ vel. 1. Retirar el varoma y separar los cuerpos de mejillones (reservar la valvas). Desechar el agua.

2.- Poner en el vaso los cuerpos de los mejillones y trocear 4 seg./ vel. 4. Retirar y reservar.

3.- Añadir al vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocear 5 seg./ vel. 4. Sofreír 5 min./ 120º/ vel. cuchara.

4.- Incorporar el tomate, el laurel y la cayena. Programar 5 min./ 100º/ vel. cuchara.

5.- Añadir el vino, la maicena y los mejillones reservados. Programar 5 min./ 100º/ vel. cuchara. Retirar el laurel y poner en un bol.

6.- Rellenar con la ayuda de una cuchara  las valvas con la mezcla.

Para la bechamel:

1.- Poner en el vaso la mantequilla, el aceite y la harina y programar 5 min./ 100º/ vel. 2.

2.- Añadir la leche, la sal, la pienta y la nuez moscada y programar 6 min./ 90º/ vel. 4. Cubrir con la bechamel el relleno de los mejillones. Reservar hasta que enfríen.

Para el rebozado:

1.- Pasar los mejillones por los huevos batidos y el pan rallado. Freír en aceite, poner sobre papel absorbente y a comer….