POLLO EN ESCABECHE (Thermomix)

INGREDIENTES:

100 gr. de aceite de oliva

1 pollo troceado

200 gr. de cebolla en juliana

3 zanahorias en rodajas

3 hojas de laurel

3 dientes de ajo (sin pelar)

Pimienta negra en grano

300 gr. de agua

100 gr. de vinagre

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Poner en una sartén el aceite y freír el pollo salpimentado hasta que esté dorado. Reservar.

2.- Poner el vaso 50 gr. de aceite de freir el pollo, la cebolla, las zanahorias, el laurel el ajo y la pimienta en grano. Programar 10 min./ 120º/ giro inverso/ vel. cuchara.

3.- Añadir el agua, el vinagre, sal y pimienta y programar 5 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.

4.- Incorporar el pollo reservado y programar  20 min./ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Verter el pollo escabechado en recipiente y dejar reposo de 2 a 3 días.