ESCABECHE DE ATÚN TEMPLADO Y PATATAS - CLASE DE VERANO 2015 (Thermomix)

INGREDIENTES:

Escabeche de atún:

70 gr. de aceite de oliva

300 gr. de cebolla cortada en juliana

3 dientes de ajo con piel

100 gr. de zanahoria en rodajas finas

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimienta negra en grano

80 gr. de vinagre

80 gr. de vino blanco

100 gr. de agua

Colorante amarillo

1 cucharada de sal

500 gr. de bonito en un trozo (sin piel ni espinas)

Para las patatas:

150 gr. de pimiento verde en trozos

50 gr. de aceite de oliva

600 gr. de patatas pelada y cortada en rodajas finas

Sal

100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Escabeche de atún:

1.- Poner en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programar 8 min./ 100º/ giro a la inversa/  vel. cuchara.

2.- Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el colorante y la sal. Introducir el cestillo con el bonito dentro. Programar 18 min. / varoma/ giro a la inversa/ vel. cuchara. Sacar el cestillo y poner el bonito en una fuente. Partir el bonito en trozos y verter encima el escabeche del vaso.

Para las patatas:

1.- Poner en el vaso el pimiento verde y el aceite. Trocear 4 seg./ ve. 4. Programar 7 min./ varoma/ vel. 1.

3.- Colocar la mariposa, incorporar las patatas, sal y el agua. Programar 14 min./ varoma/ giro a la inversa/ vel. 1.Verter las patatas en la fuente del escabeche, mezclar y a comer….